dulce de batata con chocolate

Dulce de batata con chocolate

El dulce de batata es un dulce tradicional de la cocina rioplatense (Argentina, Uruguay y Paraguay), que se hace básicamente con batata (Ipomoea batatas, llamada comúnmente camote’ en Perú, y en las Islas Canarias; papa dulce o patata dulce, ​ ‘​, moniato​ o boniato, ​es una planta de la familia Convolvulaceae) y azúcar.

En Argentina suele estar presente en la carta de los restaurantes acompañado con queso, conociéndose ese postre como «vigilante».

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¿Cómo hacer dulce de batata con chocolate casero?

Esta riquísima receta es de muy fácil preparación. Te brinda la oportunidad de utilizar la batata de forma diferente. Aquí te mostramos como preparar este delicioso postre y te respondemos la pregunta de ¿Cómo hacer dulce de batata?

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Receta de dulce batata con chocolate 

Ingredientes:

  • 50 gramos de chocolate.
  • 1 cucharadita de glucosa.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 kilo y medio de batatas.
  • 800 gramos de azúcar.
  • 200 ml de agua.
  • 10 gramos de agar- agar.
  • 100 ml de agua.

Modo de preparación:

  • lavar muy bien las batatas y poner a cocinar en una olla con agua hasta que se ablanden.
  • Mientras las patatas se cocinan. Procedemos a hacer un almíbar agregando 800 gramos de azúcar junto con los 200 ml de agua. Añadir una cucharadita de glucosa para crear una textura más suave.
  • Dejar hervir por 5 minutos y retirar del fuego.
  • Retirar la piel de las batatas.
  • Con la ayuda de un mixer hacer un puré que no tenga grumos.
  • Poner a calentar el puré e ir agregando poco a poco el almíbar y revolver. (evitar que tenga grumos).
  • ya incorporado todo el almíbar revolver un poco más. Hasta que comience a tomar consistencia.
  • En una olla pequeña poner a cocinar el agar- agar con agua. Luego agregar la mezcla obtenida de la batata. Dejar por aproximadamente 2 minutos.
  • una vez transcurridos los 2 minutos retirar del fuego y reservar.
  • Añadir la esencia de vainilla.
  • Derretir el chocolate en baño de maría.
  • En un molde con papel film colocar una capa de chocolate, otra de dulce de batata.
  • Finalmente colocar papel film y llevar al refrigerador por aproximadamente 24 horas.
dulce de batata con chocolate

Dulce de BATATA con chocolate

RecetasAdministrador
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Breakfast
Cocina American
Raciones 500 gramos
Calorías 410 kcal

Ingredientes
  

4 tazas de azúcar.

  • 1 cucharadita de glucosa.
  • 1 kilo de batatas.
  • 200 mililitros de agua.
  • Extracto de vainilla.
  • 20 gramos de gelatina sin sabor.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las batatas. Y poner a cocinar con agua por 20 minutos
  • Poner a calentar el azúcar junto con el agua y la glucosa. Para saber que el almíbar está listo introducir una cucharilla y dejar que la mezcla caiga. Si cae en forma de hilo esta lista.
  • Retirar la piel de las batatas.
  • Preparar un puré con las batatas.
  • Cocinar el puré a fuego lento. Cocinar hasta que espese.
  • Colocar en un envase la gelatina sin sabor. Añadir agua y dejar reposar de 5-9 minutos.
  • A fin de que se hidrate la gelatina se coloca en baño maría y remover de forma que se eliminen los grumos.
  • Añadir la gelatina al dulce de batata.
  • Derretir el chocolate en baño de María.
  • Mezclar el dulce de batata con el chocolate.
  • Forrar un molde con papel para film.
  • Añadir la mezcla al molde.
  • Dejar en el refrigerador por 24 horas.
  • Una vez listo servir.

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Originally posted 2018-08-09 19:53:13.

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