El 8 de abril es el Día Mundial de la Empanada. En nuestro sitio tenemos recetas para hacer la masa de las empanadas (masa de hojaldre y criolla) y recetas de empanadas de verduras, de salmón y de sardinas, pero no te podés ir sin probar unas exquisitas empanadas de carne cortada a cuchillo.
Te hago un par de salvedades: hay tantas recetas como cocineros, acá te doy una que es la que hago y se que gusta, pero después está en cada cocinero en encontrarle el gusto particular que sea de tu agrado.
Empanadas de carne cortada a cuchillo (RECETA)
Ingredientes
- 1 kg cebolla
- 1 kg carne (roast beef o paleta)
- 2 unidades morrón (puede ser verde y rojo para darle color)
- 100 gr aceitunas verdes o negras
- 1 cda comino
- 50 gr mostaza
- 1 cda curcuma
- 100 gr cebolla de verdeo
- 1 cda pimentó ahumado
- 1 vaso vino blanco
- 4 unidades huevos duros
Elaboración paso a paso
- cortamos la cebolla y el morrón y rehogamos. ponemos a hervir los huevos para hacer huevos duros
- cortamos la carne en pequeños cubos de medio cm y ponemos a rehogar con el morrón y la cebolla
- cuando la carne ya empieza a tomar color agregamos 1 vaso de vino blanco, la mostaza y dejamos 10 minutos cocinando con la olla tapada
- salpimentamos y agregamos los ingredientes, volvemos a tapar y dejamos cocinar 10 minutos más
- apagamos el fuego y agregamos los huevos duros cortados chiquitos, las aceitunas sin carozo cortadas en cuartos y la parte verde de la cebolla de verdeo cruda y listo. Dejamos reposar
- cuando la preparación ya esté entre fria y tibia empezamos a armar las empanadas de a una y luego las introducimos en el horno bien fuerte o las freímos (en aceite o grasa)
Video
Notas
Si nos gusta y nos animamos es ideal ponerle una salsa picante a las empanadas, a la preparación si todos gustan del picante o en cazuelas en la mesa así cada comensal le agrega a su gusto en cada bocado.