Frijoles colados

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de frijoles negros
  • 1 kilo de azùcar
  • 1 cucharadita de ajonjolì tostado
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 taza de agua
  • 2 tazas de leche evaporada (pura sin diluir)

Preparación:

Lavar bien los frijoles y luego ponerlos a cocinar en una olla con una cantidad de agua suficiente para que los cubra (si se cocinan en olla de presiòn mejor).

Una vez sancochados, pasarlos por una coladora bien fina o licuarlos junto con la leche, en una olla aparte se hace un almibar con el azùcar y los demàs ingrediente (menos el ajonjolì), cuando el almibar estè a punto se le agrega a los frijoles colados y se deja al fuego sin dejar de mover hasta que tome punto (se vea el fondo de la olla), finalmente dejar que el dulce enfrie antes de servirlo en dulceras, espolvorear con el ajonjolì tostado.

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