Galletas de calabaza para el desayuno

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de calabaza cocida en puré (lata de 15 onzas)
  • 1 ½ tazas de azúcar morena
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite
  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 ¼ tazas de harina integral
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de nueces o avellanas picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Mezcle bien la calabaza, el azúcar morena, los huevos y el aceite.
  3. Licue los ingredientes secos y agréguelos a la mezcla de calabaza.
  4. Agregue pasas y nueces.
  5. Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear engrasada, a una pulgada de distancia.
  6. Aplana suavemente cada galleta (usa una cuchara, el fondo de un vaso o la palma de tu mano).
  7. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
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