Huevos

Huevos

Yemas imperiales

Ingredientes: 2 docenas de huevos ½ kg. de azúcar 2 dl. de agua azúcar glas Preparación: Se separan las yemas de las claras. En un perol pequeño, se pone a hervir la mitad del azúcar con la mitad del agua hasta llegar al punto de hebra fuerte, se incorporan las yemas con fuego suave y […]

Huevos, Pescados

Tortillas de merluza

Ingredientes: 6 huevos 1 kg. de merluza 250 gramos de cebolla 1 diente de ajo 1 decilitro de aceite sal Mayonesa Preparación: Hervida la merluza se limpiará, se dejará sin piel y sin espinas y se desmenuzará. Con la mitad del aceite se freirá el ajo y la cebolla, se añadirá después la merluza y […]

Huevos

Tortilla Sacromonte

Ingredientes: 150 gramos de sesos de cerdo, ternera o cordero 150 gramos de criadillas de ternera, cordero o cerdo 6 huevos Guisantes 150 gramos de jamón curado Pimientos morrones 4 rodajas de chorizo Patatas Aceite de oliva Preparación: Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan […]

Huevos

Tortilla rellena de bechamel

Ingredientes: Cuatro huevos 25 gramos de queso gruyere 50 gramos de tocino ahumado 20 gramos de margarina una cucharada de harina aceite leche y sal. Preparación: Se hace una salsa bechamel con la harina, aceite y leche y se añade después el queso y el tocino cortado a pedacitos. Se baten los huevos uno a […]

Huevos, Pescados

Tortilla rellena de bacalao

Ingredientes: cebolleta (1) huevos (8) pimientos verdes (2) diente de ajos (2) salsa de tomate aceite sal perejil picado grs de bacalao desalado (400) Preparación: Pica fino el ajo y en juliana el pimiento verde y la cebolleta. Rehoga todo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado añade el bacalao desmigado. Sofríe unos minutos […]

Huevos, Verduras

Tortilla paisana

Ingredientes: Cuatro huevos, 600 gramos de patatas, 150 gramos de guisantes, 100 gramos de pimientos, 150 gramos de judías verdes, 100 gramos de carlota, una cebolla, aceite y sal. Preparación: Freír las patatas cortadas a rodajas finas, con la cebolla picada. Se limpia y se cuece el resto de las verduras, a excepción del pimiento, […]

Huevos, Verduras

Tortilla de tomate

Ingredientes: 1 kilo de tomates triturados 15 huevos 2 dientes ajo machacados albahaca pizca azucar 1 cebolla picada 50 gramos de mantequilla sal y pimienta oregano 2,5 cl. aceite Preparación: Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate, la sal, la pimienta, el azucar, la albahaca y el oregano. Cocer 15 minutos hasta que […]

Huevos, Postres

Tortilla de Manzanas

Ingredientes: 5 Manzanas verdes grandes. 7 Cucharadas azúcar. 6 Huevos. Canela a gusto. Aceite Elaboración: Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas y se mezclan con el azúcar y con la canela. La cantidad de azúcar puede variar si las manzanas son muy dulces o muy ácidas, y también de lo dulce que […]

Huevos, Verduras

Tortilla de la huerta

Ingredientes: Cuatro huevos 400 gramo.f de patatas 100 gramos de cebolla 200 gramos de calabacines 250 gramos de pimientos morrones aceite y sal Preparación: Se pelarán y limpiarán las cebollas y se rehogarán un poco en aceite; se pelarán las patatas, se cortarán muy finas y se añadirán a la cebolla; igualmente se hace con […]