paella de mariscos

Paella de mariscos

La paella es una  es una receta cuya base es el arroz y su origen proviene de Valencia, España aunque hoy en día muy popular en todas las regiones del país y también es muy consumida en Argentina.

Este platillo por lo general se cocina en un recipiente ancho y muy grande, conocida popularmente como una ‘Paellera’, he de allí el nombre del plato.

Aunque existen muchas variantes, la paella de mariscos conocida como paella a la marinera es una de las más exquisitas, pues combina todos los sabores de mar en un solo platillo.

paella de mariscos
Imprimir Receta
5 de 1 voto

Paella de mariscos

La paella de mariscos es un platillo con base de arroz que contiene varios ingredientes del mar como los camarones o gambas, pulpo, calamares, algún pescado blanco, entre otros.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total45 min
Plato: Lunch
Cocina: España
Keyword: Arroz, Mariscos, Paella
Raciones: 12 porciones
Calorías: 398kcal

Video

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 8 tazas de fumet de pescado (Pescado blanco, caldo y verduras)
  • 1/2 kilo de calamares
  • 1/2 kilo de camarones
  • 1/2 kilo de almejas y mejillones
  • 2 cebollas
  • 2 pimentones rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 tazas de guisantes en lata
  • Perejil fresco cantidad necesaria
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Colorante amarillo, cúrcuma o hebras de azafrán
  • 1 limón

Elaboración paso a paso:

  1. Realizamos el fumet de pescado que es el lìquido que vamos a usar para la paella. Tomamos el pescado y lo picamos en trozos pequeños, incluyendo la cabeza y las espinas, lo añadimos a una cacerola con agua y algunas verduras picadas y llevamos al fuego por 20 o 25 minutos.
  2. Lavamos muy bien las almejas y los mejillones para retirarle bien la tierra.
  3. Limpiamos los calamares y los camarones, y tomamos la concha de los camarones y los añadimos a nuestro fumet de pescado.
  4. Cortamos las cebollas y el ajo en pequeños cuadrados y los pimentones en juliana.
  5. Ahora, colocamos una sartén grande o una paellera al fuego, y le añadimos un poco de aceite de oliva, el ajo y las cebollas previamente picadas. Dejamos que se doren por unos minutos.
  6. Añadimos el pimentón, dejando un poco para la decoración y agregamos los calamares, los mejillones, camarones y almejas. Dejamos que se doren por unos minutos.
  7. Luego, agregamos el arroz, dejamos un par de minutos e incorporamos el fumet de pescado y el azafrán. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos.
  8. Incorporamos los guisantes, el resto del pimentón de forma decorativa. Tapamos y dejamos que se cocine por unos 5 minutos más.
  9. Servimos esta deliciosa paella en un plato hondo, añadimos unas gotas de limón y un poco de perejil picado.

Originally posted 2019-09-02 11:59:45.

1 comentario

Deja un comentario