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Ensaladas y verduras

Ratatouille

Ingredientes (4-6 personas): 2 berenjenas grandes 2 calabacines medianos sal 1 1/2 taza de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo majados 2 cdita. de azúcar pimienta molida 2 cda. de vinagre de vino tinto 2 tomates maduros medianos, pelados, sin semillas y troceados 1/4 taza de vino blanco 1/4 taza […]

Ensaladas y verduras

Pisto manchego

INGREDIENTES (Para 6 personas): 1 kg. de tomates maduros 2 di. de aceite 400 gr. de pimientos verdes 1 cucharada de azúcar 600 gr. de cebollas Sal 500 gr. de calabacines PREPARACIÓN: Se hierven los tomates y, a continuación, se pelan y se fríen con el azúcar. Se pelan las cebollas, los pimientos y los […]

pisto de calabacin
Ensaladas y verduras

Pisto de calabacin

El pisto es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Castilla-La Mancha. Se trata de una preparación a base de hortalizas, principalmente tomate, pimiento, cebolla y calabacín, que se cocinan a fuego lento en aceite de oliva hasta que las verduras se ablandan y se mezclan bien. Por lo […]

Ensaladas y verduras

Pimentones Rellenos Asados

Ingredientes (4 porciones): 2 pimentones verdes, rojos o amarillos grandes 8 cdas. de trigo partido (cuscús) 1 zanahoria 1 cebolla picada 1 cdita. de perejíl picado 1 huevo 2 dientes de ajo picados sal pimienta de cayena 4 avellanas Preparación: Cortar los pimentones por la mitad, retirar las semillas. Colocarlos en un recipiente con tapa […]

Ensaladas y verduras

Pie de Zapallo

Ingredientes: Base: – 2 tazas de galleta de vainilla molida – 1/2 taza de mantequilla Relleno: – 1 lata de LECHE CONDENSADA X 400 GRS. – 2 tazas de zapallo rallado – 3 huevos – Ralladura de cáscara de una naranja Preparación: Base En un molde para pie desarmable de 24 cm. de diámetro mezclar […]

Ensaladas y verduras

Pate de berenjenas

Ingredientes: · sal · cebollitas (2) · tomate (1) · berenjenas (2) · cucharadas de vinagre (2) · cucharadas de aceite (2) · pimienta Preparación: Lavar las berenjenas y el tomate y pnerlo en el horno sin ninguna grasa. Retirarlo cuando esté blando, y pelarlo. Pelar las cebollitas, juntarlas con lo asado y pasarlo todo […]

Ensaladas y verduras

Pastel de Puerros

INGREDIENTES (Para 2 personas): 8 puerros 5 huevos grandes 1/2 litro de nata liquida Pimienta Sal Preparación: Una vez cortadas las raíces, se lavan los puerros. Se pone a cocer una cacerola con agua y sal y cuando empiece a hervir se añaden los puerros, que habrán de cocer de 50 a 60 minutos, según […]

Ensaladas y verduras

Pastel de Berenjenas

Ingredientes para 4 personas: Berenjenas medianas: 4. Espalda de lechal deshuesada: 400 g. Ajo: dos dientes. Cebolla: 1. Tomates maduros: 3. Aceite de oliva: 6 cucharadas. Queso gruyére rallado: 4 cucharadas. Laurel: una hoja. Perejil picado: 1 cucharada. Tomillo en polvo. Sal y pimienta. Elaboración: – Lavar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas. – […]

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Lombarda de Navidad

Mi madre hacía la lombarda en Navidad de una manera que nunca he conseguido comer en ningún sitio, salvo en mi casa, y creo que debe ser incluida en su recetario: Ingredientes: 1 lombarda (el tamaño depende de los comensales) 6 manzanas reineta aceite 4 dientes de ajos y paprika Preparación: Se limpia y corta […]