Ingredientes: 300 gr. de queso fresco 3 ajies amarillos peruanos 1/2 taza de leche aprox. 1/2 taza de aceite aprox. Preparación: Se licuan todos los ingredientes. Debe quedar como una crema y se sirve para acompañar sobre papas( es la salsa de la famosa papa a la Huancaina), queda muy bien con fideos y es […]

Ingredientes: 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado 1 cucharadita de brandy 1 pizca de mostaza suave Preparación: Preparar una mayonesa, de acuerdo a la receta indicada. En el mismo recipiente donde se haya hecho la mayonesa, añadir el resto de los ingredientes y mezclarlo todo bien con la batidora, hasta que la salsa quede […]

Ingredientes: 2 tomates 1 cda de aceite 250 gr de queso blanco rallado Preparación: Se pasan los tomates por agua caliente, se pelan y se pican. Luego se sofrien en el aceite con la sal, luego se les agrega el queso. Se sirve con arepas.

Ingredientes: – Un manojo grande de cilantro fresco. – Unos 3 dientes de ajo. – Aceite de oliva normal de 0,4º (no virgen) – Vinagre de vino de calidad. – Una cucharadita de sal gorda. – Unos granos de cominos (opcional) – Un trozo de pimienta cayena (opcional). Elaboración: Tostar un poquito en una sartén […]

Ingredientes: ½ kg magro de cerdo ½ kg de tocino de cerdo ½ kg de hígado de cerdo ¼ kg de cebolla trinchada 3 clavillos 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 1 cucharada rasa de pimentón 1 dl de aceite de oliva (una cucharada) 1 dl de vino blanco seco pimienta negra especias […]

Ingredientes: 3 huevos. 1/2 litro de aceite de oliva de 0,4º. 1 cucharada de vinagre (*). Sal Preparación: Se cascan los huevos, separando con cuidado las claras de las yemas. Reservar las claras y poner las yemas en un bol pequeño o en un tazón grande. Batir las yemas con una cuchara de palo; seguidamente, […]

Ingredientes para 4 personas: Huevos: 2 Aceite Vinagre claro: medio vasito Mostaza Paprika Perejil: unas ramas Tomillo en polvo Sal y pimienta Preparación: – Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Cocer durante lo minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar. – Lavar y picar finamente el perejil. – Separar las claras de las […]

Ingredientes: 8 Papas grandes. 1/2 Taza vinagre blanco. 4 Ramitas de perejil picado. 4 Huevos duros. 4 Huevos crudos. Aceite de maíz. Sal (poca). Elaboración: Se cuecen las papas, se dejan enfriar un poco para que al partirlas en cuadritos no se desbaraten, después se separan los huevos duros y se cortan en cuadritos las […]

Ingredientes: 1 cucharadita pequeña de sal marina. 18 cucharaditas pequeñas de sésamo tostado Preparación: Ponemos la sal marina en un cazo o sartén a fuego medio-lento. La tostamos durante tres o cuatro minutos sin dejar de remover. Molemos la sal hasta convertirla en polvo. Tostaremos también el sésamo, previamente lavado, a fuego lento hasta que se […]