Tarta de cerezas

Ingredientes:

200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, dos huevos, una cucharada de azúcar, un cuarto de kilo de cerezas (bien naturales o en almibar), una cucharada de mermelada de albaricoque, agua y sal.

Preparación:

Se unen la mantequilla y la harina hasta conseguir una pasta fina, añadiendo el azúcar, una yema de huevo, una cucharada de agua y una pizca de sal. Se amasa todo y se deja reposar durante media hora. Pasado este tiempo, se espolvorea la masa con harina para estirar la pasta con el rodillo, y se corta un circulo que se coloca en la bandeja del horno, previamente untada con mantequilla.

Se cortan seguidamente pequeñas tiras de pasta y se hace como un enrejado sobre la masa ya cortada en circulo. Se pinta con huevo batido y se pone en los huevos que forman las tiras el albaricoque. Se mete en el horno y, cuando está a medio hacer, se adorna con las cerezas.

Si las cerezas son frescas se deshuesan y se ponen al principio de la cocción, espolvoreadas con azúcar y licor.

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