La batata es un vegetal muy aceptado casi para todos los paladares. Combinada con manteca, ajo y perejil, rebozada y frita asquiere un gusto increíble. A este plato es siempre recomendable acompañarlo con gajos de limón.
1/2kilo de batatas hervidas enteras370 gramos hechas puré sin piel
40Gramos de manteca
1diente de ajo picado
Perejil picado
Sal y pimienta
Harina
2huevos
200gramos de pan rallado
Elaboración paso a paso
Hacer un puré de batatas pisándolos y cuándo todavía esté caliente agregarle la manteca para que funda y el resto de los ingredientes: ajo, perejil, sal y pimienta.
Dejar enfriar para que endurezca un poco y pueda trabajarse la preparación.
Panar a la inglesa (harina, huevo y pan rallado, en ese orden) y luego enfriar par que el panado se adhiera bien.
Freír en abundante aceite y servir acompañado con gajos de limón.