400gde arroz de grano largomejor del que no se pasa,
150gde salmón ahumado
1cajita de crema de leche
2chalotas o 1 cebollita francesa
1cucharada y media sopera de aceite
2cucharadas soperas de perejil picado
un pellizco de azafrán en rama
Elaboración paso a paso
Cocer en abundante agua hirviendo el arroz de 15 a 20 minutos. Colar y refrescar al chorro de agua fría y reservar.
Machacar en el mortero el azafrán y disolverlo con algo de nata.
En una sartén pequeña poner el aceite a calentar y echarles las chalotas muy picadas, dejándolas hasta que estén transparentes (5 minutos).
En un cazo poner el aceite con la chalota, agregar el arroz y revolver bien. Añadir la nata y el salmón cortado en tiras de 1 cm. de ancho por 4 cm. de largo, y lo del mortero.
Revolver y calentar muy bien. Salar al gusto, añadir el perejil, revolver de nuevo y servir.