En una paellera o cazuela plana calentar el aceite y freír los tomates, los ajos y la patata cortada en trozos.
Añadir el arroz y el agua hirviendo (doble volumen de agua que de arroz más 1 taza), y meter en el horno, a fuego medio-fuerte, durante 15 minutos. Añadir los garbanzos cocidos y dejar hacer 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar sudar 10 minutos más en el horno.