En un tazón mediano, tamizaba la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. No agredí CUALQUIER azúcar a esta receta. Definitivamente no necesita más azúcar. Usted podría utilizar harina de todo propósito o harina de maní para esta receta también.

A continuación, en un tazón mediano separado, mezclé puré de batatas, huevos, leche y mantequilla.

A continuación, precalienta una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Usé aceite de coco orgánico. Esa fue la mejor decisión del día. El ligero aceite de coco aromatizaba los panqueques maravillosamente y no eran grasosos en absoluto. ¡Combinación perfecta! No hay muchas cosas que me gusta cocinar en aceite de coco, pero esta se está agregando a la lista. Puntuación.

La masa era un POCO grueso la primera vez que traté de verter el panqueque. Agregué un poco de leche extra después de adelgazar. Básicamente sólo tienes que mover la masa en la sartén con una cuchara para la espátula para que se forme. De lo contrario, terminará con un blob grande.

Estamos progresando. Mis panqueques no se pegaron EN TODO. Se movieron muy rápido en la sartén. Esperé hasta que vi la burbuja de los bordes y luego volteé. Sólo tiene que comprobar la parte inferior de la misma a su hecho deseado, y voltear!

¡Ahora veamos cómo resultaron! Puse un pequeño trozo de mantequilla y un poco de jarabe. Yo abumo. Los panqueques estaban crujientes en los bordes y cocinados perfectamente en el interior. Definitivamente son más densos que tu panqueque de caja normal, pero estoy de acuerdo con eso. Creo que la harina de trigo entero atribuido a eso.