Poner a derretir la grasa de cerdo en una cacerola a fuego medio.

Rehogar las cebollas y el diente de ajo en la grasa hasta que queden transparentes. Una vez hecho esto incorporamos la salsa de tomate.

Luego añadimos el queso, el ají y el arroz. Calentamos aparte la leche y cuando llegue a punto ebullición lo rociamos encima de nuestra preparación.

Salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos más.

Agregamos los camarones y cocinamos otros 10 minutos hasta que el arroz esté casi a punto, ese es el momento de incorporar los langostinos y los trazos de pescado frito.

Una vez finalizado apagamos el fuego, ponemos por encima las papas y los huevos ya cocidos y tapamos durante un minuto. Servimos.