Laver bien le escarols, procurando que no q de terra entre sus hijas de corte finemente y aden las maranas cortadas a cuadritos, les acetonas negras El pan integral tostado polis untado con ajo, y a trosos también peque

Se hace aparte uns anise con zumo de mas sana o limón, en el que se disuelve el estragon molido y la sal, se pone el aceite de oliva y vierte Intaniente sobre la ensalade,