Sazonar el salmón con el condimento para pescado. Disponerlo en una fuente térmica. Rociarlo con el jerez y la crema. Tapar y hornear 20 minutos.
Salsa: escurrir los palmitos y licuarlos con parte de la crema de leche. Pasar a una cacerola. Agregar el ketchup, la salsa inglesa y el resto de la crema. Calentar a fuego suave, sin que llegue a
Bañar el pescado con la salsa y salpicar con las almendras
Flancitos de espinaca: blanquear y licuar la espinaca. Mezclarla con la cebolla, la claras, la leche, la crema, el almidón de maíz. sal y pimienta.
Distribuir en flaneras aceitadas Cocinar 20 minutos en horno moderado, a baño de María. Servir los flancitos con el salmón.