lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta que lleguen a punto de nieve con aproximadamente ¼ de parte de la azúcar. Una vez listas reservar.

luego pasar a batir las yemas junto con el azúcar restante y la esencia de vainilla. Luego agregar la ralladura de naranja y la cucharada del cacao amargo. Mezclar hasta que se obtener una mezcla homogénea.

Derretir en baño de maría el chocolate e incorporar los 75 gramos de manteca. Una vez listo añadir a la crema que se obtuvo mezclando los huevos y el azúcar.

Tamizar la harina para hacerlo primero: agregar a la harina el polvo de hornear (añadir solamente la mitad de la harina) mezclar muy bien. Luego incorporar el jugo de naranja finalmente agregar el resto de la harina y seguir mezclando.

Añadir a la mezcla de la harina las claras a punto de nieve. (realizar movimientos envolventes).

Hornear a 180 C por unos 40 minutos.

Mientras la torta se hornea, hacer la cobertura: derretir en baño de maría el chocolate y añadir la crema de leche. (mezclar bien)

Para el relleno: en un envase mezclar el queso mascarpone y el dulce de leche hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

Para el armado de la torta: cortar en 3 partes el bizcocho rellenar las tapas con mezcla de mascarpone y dulce de leche.

Finalmente bañar la torta con la cobertura de chocolate y llevar al refrigerador por 1 hora y listo.