Cocinar, escurrir y picar la espinaca. Picar la cebolla y rehogarla en la manteca. Mezclar en un bol la espinaca, la cebolla, los quesos rallados y la mitad de la crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Enmantecar ligeramente cazuelas térmicas individuales. Distribuir en ellas la preparación de espinaca. Hacer un hoyo en el centro y deslizar allí un huevo cascado. Salpimentar y bañar con la crema restante.

Hornear a 180°C, a baño de María, hasta que los huevos estén cocidos a gusto. Acompañar con triángulos de pan apenas enmantecados y tostados en el horno