4tazas de agua a temperatura ambientetirando a tibia
1cucharadita de esencia de vainilla
4cucharaditas de almidón de maíz
1cucharadita de cacao en polvo
Elaboración paso a paso
Batir las claras a punto nieve, incorporarles las cucharadas de azúcar en forma de lluvia, hasta obtener un merengue consistente. Reservar.
Disolver la leche condensada con las 4 tazas de agua en una cacerola a fuego medio hasta que hierva, incorporarle la esencia de vainilla.
Con una cuchara tomar porciones del merengue y disponerlos separados sobre la leche.
Cocinar unos minutos y retirarlas con espumadera, escurrir y colocarlas sobre una fuente. Proceder de la misma manera con el merengue restante. Reservar.
Añadir a la leche las yemas mezcladas con el almidón de maíz, cocinar hasta que espese, revolver con cuchara de madera o teflón.
Colar la crema para que quede sin grumos.
Disponer las islas sobre la crema de vainilla y espolvorear con el cacao en polvo. Servir fría.
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Notas
Par que la crema de vainilla al enfriarse no forme nata, apoyar papel film sobre la superficie de la misma.