Cocinar el arroz y reservar hasta que enfríe un poco

En un recipiente mezclaremos el arroz junto con el queso rallado y un huevo

De ser necesario para unir el arroz y que quede como una masa, puedes añadir el otro huevo

Hacer pequeñas bolas de arroz a las cuales les añadiremos a cada una, un trozo pequeño de queso muzzarella escondiéndola en el centro

Cerramos las croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado

Cocinamos en aceite bien caliente hasta que las croquetas de arroz y muzzarella estén bien doradas