Picamos la cebolla, el morrón y los troncos de los champiñones que previamente quitamos con cuidado. Salteamos todos hasta que tomen color y salpimentamos.
Rellenamos los champiñones con la preparación y encima ponemos la mozzarella y cebolla de verdeo picada.
Mandamos al horno fuerte durante 20 minutos, retiramos y emplatamos.
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Notas
Es ideal para acompañar con un puré de papas al que mezclamos con cebolla de verdeo picada.