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postre isla flotante

Isla flotante

RecetasAdministrador
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Raciones 8 porciones
Calorías 185 kcal

Ingredientes
  

  • 6 claras de huevo
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • Sal a gusto.
  • 200 gramos de azúcar para el caramelo
  • 500 cc de leche
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 6 Yemas

Elaboración paso a paso
 

  • 1)En primer lugar, hacer el caramelo con el azúcar y volcarlo en un molde de 24 cm. y reservar.
  • 2)Batir las claras y agregarle el azúcar de a poco en forma de lluvia hasta obtener una preparación firme, incorporar la pizca de sal, el almidón de maíz y el polvo para hornear.
  • 3)Volcar las claras en el molde aplastando suavemente para que no queden burbujas de aire. Llevar al horno precalentado a 180 grados a baño María por 45 minutos aproximadamente (en el horno va a crecer mucho, cuando enfría vuelve a su tamaño original).
  • 4)Dejar entibiar, pasar un cuchillo por los bordes si están algo pegados y desmoldar.
  • 5)Para saber si esta lista se hace como con las tortas, pincharla con un palillo y si sale limpio esta lista nuestra isla!
  • 6)Para la crema inglesa llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
  • 7)En un bowl colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
  • 8)Incorporar la leche caliente sobre las yemas, mezclar bien y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que al pasar un dedo se forma un surco y no se vuelve a unir. Luego colocar en un baño Maria inverso (poner el recipiente donde la tenemos sobre un bowl con agua e hielo).
  • 9)Por ultimo, una vez desmoldada la isla flotante, bañarla con la crema inglesa.

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