- Descongelar los guisantes con 30 minutos de anticipación.
- Exprimir el zumo al limón.
- Sacar las hojas exteriores a las alcachofas hasta dejar sólo los corazones. Rociar con la mitad del zumo de limón. Cortar en trozos.
- Raspar y lavar las zanahorias. Cortar en rodajas. Lavar y picar el perejil.
- Hervir agua en una cacerola. Echar el resto del zumo de limón y las alcachofas. Salar. Cocer durante 20 minutos.
- Hervir agua en otra cacerola. Salar. Cocer las zanahorias y los guisantes hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir.
- Lavar y secar la cacerola en la que se cocieron los guisantes. Derretir allí la mantequilla. Dorar ligeramente los champiñones.
- Incorporar las alcachofas, los guisantes y las zanahorias. Condimentar con sal, pimienta, perejil picado y una pizca de tomillo. Remover. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. Servir bien caliente.