2cebollas 3 dientes de ajo 1 chile rojo 1 cucharada.
Aceite de oliva
1Lata de tomates picados
1Litro de caldo de res
2Cucharaditas de orégano
1Cucharadita de comido chocado
1Cucharadita de cilantro picado
150-200gde granos de maíz 2-3 cucharaditas.
Jugo de lima o limón sal y pimienta
Albóndigas: 250 g de carne picada
½Cucharadita de sal gruesa
3Cucharadas harina de maízpolenta
1Huevotamaño S
Comino
1Manojo de cilantro fresco
4Tortillas
2-3Cucharadas de pesto verdecon rúcula, perejil o cebolla
100gde queso rallado
Elaboración paso a paso
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Limpiar el chile y picar finamente. Tomar aprox. ⅓ de cebolla, ajo y chile del padre.
Saltee la cebolla, el ajo y el chile en una sartén con aceite durante 3-5 minutos. Agregue los tomates, el caldo y las especias y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos.
albóndigas:
Revuelva la carne con sal y agregue la cebolla, el ajo y el chile. Agregue la harina de maíz y los huevos en la cacerola y agregue el comino y 2 cucharadas. hojas de cilantro picado. Forme la masa en albóndigas redondas y pequeñas, y dorelas en una sartén caliente con aceite.
Coloque las albóndigas en la sopa, agregue los granos de maíz congelados y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Pruebe con jugo de cítricos, sal y pimienta, y sirva en platos hondos con quesadillas.