Con la ayuda de una batidora mezclar los huevos, la harina, sal y la leche. Mezclar bien hasta obtener una consistencia liquida, pero sin que tenga grumos.

Poner a calentar una sarten con manteca, las aceitunas y los pimientos.

Para armar los panqueques primavera:

Pintar con mayonesa cada superficie del panqueque.

Finalmente colocar cada ingrediente intercalado hasta formar una torre.

Dejar enfriar en el refrigerador antes de comerlo.