Primeramente deberás colocar la carne en una olla esta deberá ser de presión, a esta le añadirás los ingredientes de la primera receta los cuales son los 4 dientes de ajo, la cebolla, las 4 hojas de laurel y sal a tu gusto.
Luego deberás taparla y ponerla a cocinar por alrededor de una hora, o esta que esta empiece a sonar.
Una vez ya este lista la carne cuela un poco del caldo, lo suficiente para llenar dos tazas para hacer la salsa.
En otra olla pon a hervir los chiles durante unos 5 minutos, deja que se enfríen un poco. Luego licua los chiles junto con el caldo de res, el vinagre, la pimienta, el orégano, el tomillo, el comino, el jengibre, los clavitos de olor, la pimienta gorda la canela y un poco de sal a tu gusto.
Una vez hayas licuado todo esto obtendrás una salsa, la cual deberás poner a hervir un poco, luego baja la llama, agrega la carne y empieza a revolverla en la salsa y déjala cocinar por alrededor de 30 minutos.