Crepes: Realizar una mezcla y poco a poco agregar la leche y revolver sin batir. Reservar y dejar descansar en heladera 30min aproximadamente
Para el relleno: Saltear en ghee o aceite un poco de comino jengibre y salvia y añadir la cebolla cortada en láminas/rodajas finas, agregar la zanahoria en bastoncitos finos.
Seguir sudando con un poco de sal. Agregar en cubitos pequeños la calabaza y el zucchini. Cocinar bien hasta que queden tiernos.
Dejar enfriar la preparación.
Para la salsa: colocar la crema en una cacerola e infusionarla con una cucharadita de cúrcuma, cocinar lentamente hasta que se integre y haga burbujas en la sartén.
Armar crepes. Salsear. Llevar a horno moderado unos minutos para calentar y terminar cocción. Salpimentar. Retirar y volver a salsear.
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Notas
Rinde 8 a 10 porciones (20 crepes aproximadamente)