Cortar el repollo y la zanahoria en juliana, lavarlos, hervirlos en agua cinco minutos y retirarlos.
Sumergirlos en agua helada por diez segundos para detener la cocción y escucrrir. Cortar los puerros en aros y lavarlos
En una sartén, calentar 1 cucharada de manteca, añadir los puerros y cocinar 2 minutos. Agregar el repollo y la zanahoria. Cocinar con la sartén tapada 5 minutos más, removiendo de tanto en tanto.
Incorporar el caldo de gallina y hervir 5 minutos.
Cocinar los Farfalle y escucrrir. Espolvorear el plato terminado con perejil picado.