Los bifes de nalga deben ser gruesitos para poder enrollar bien. Calcular aproximadamente entre 2 a 3 por cada comensal. Desgrasarlos bien y salpimentarlos.

Para el relleno: mezclar los ajos bien picados con abundante perejil. Agregar los huevos duros y el queso rallado. Ligar con 1 huevo batido.

Envolver los bifecitos con abundante relleno y sostenerlos con palillos/escarbadientes. Recuerdo que antiguamente también se cosían para que el relleno no se filtrara en la salsa.

En una cacerola colocar aceite+laurel y dorar los niños envueltos. Agregar la salsa y cocinar a fuego medio. (Salsa: agregar de 400cc de salsa puede ser envasada o hecha de tomates naturales. Recordá ponerle en cualquiera de los casos una cucharada de azúcar para neutralizar la acidez). Aquí se pueden incorporar las papas cortadas pequeñas y cocinar junto a la carne para acompañar.

A mitad de cocción agregar un chorrito de vino tinto para asentar sus sabores.

Servir y disfrutar de un buen Malbec o Cabernet.