Pelar, deshuesar y trocear los damascos. Espolvorearlos con el azúcar y cuécelos en el microondas por 6 minutos (deben quedar muy blandos)
Triturarlos una vez cocidos con la batidora, junto a la mantequilla y las yemas de huevo
Cocinar el batido en el microondas durante 5 minutos más y dejar que se enfríe.
Añadir las claras y la crema de leche (todo montado), mezcla y reparte la mousse en copas individuales. Adorna con más crema y guarda en frío hasta servir
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Notas
Se lo conoce con diversos nombres, albaricoque, damasco, albergero o chabacano, es una fruta originaria de China, Turquía, Irán, Armenia, Azerbaiyán y Siria.