Lavar la remolacha y cocer en agua salada con un poco de aceite

retirar y guardar el liquido

pelar la remolacha y córtala finamente

Mezclar en un recipiente la nata, la cebolla, el pepino, el huevo, el perejil y el hinojo

añadir un poco del caldo de cocción frío, y por ultimo la remolacha.

mezclar y rociar con el caldo de ave

azucarar al gusto

servir muy frío.