Batir 3 yemas y 100 gramos de azúcar, añadir el chocolate fundido con la mantequilla, la harina, canela a gusto y 3 claras montadas. Vertir todo en un molde y hornear durante 20 minutos a 175 grados. Vertir sobre le bizcochuelo café, buscando que absorva pero no que se empape y dejar enfriar.
Batir el resto de las yemas con 100 gramos de azúcar. Añadir el queso mascarpone y la gelatina disuelta en agua caliente.
Vertir la mezcla sobre le bizcochuelo frío e introducirlo en la heladera durante 5 horas. Sacarlo de la heladera, espolvorearlo con el cacao en polvo y servir.