tiramisú receta

Tiramisú

A mediados del Siglo pasado se preparaba en el Restaurante Toulá de Milán un postre tiramisú que llevaba tan solo cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo. Siendo el queso mascarpone un agregado posterior al histórico.

 

tiramisú receta

Tiramisú (el auténtico)

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5 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 4 h 40 min
Plato dolce
Cocina italiana
Raciones 4 personas
Calorías 284 kcal

Ingredientes
  

  • 100 gramos de chocolate para postre
  • 200 gramos de azúcar
  • 6 huevos medianos
  • 25 gramos de mantequilla
  • canela
  • 300 gramos de queso mascarpone
  • 2 hojas de gelatina
  • cacao
  • 200 cm3 café
  • 150 gramos de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Batir 3 yemas y 100 gramos de azúcar, añadir el chocolate fundido con la mantequilla, la harina, canela a gusto y 3 claras montadas. Vertir todo en un molde y hornear durante 20 minutos a 175 grados. Vertir sobre le bizcochuelo café, buscando que absorva pero no que se empape y dejar enfriar.
  • Batir el resto de las yemas con 100 gramos de azúcar. Añadir el queso mascarpone y la gelatina disuelta en agua caliente.
  • Vertir la mezcla sobre le bizcochuelo frío e introducirlo en la heladera durante 5 horas. Sacarlo de la heladera, espolvorearlo con el cacao en polvo y servir.

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