A mediados del Siglo pasado se preparaba en el Restaurante Toulá de Milán un postre tiramisú que llevaba tan solo cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo. Siendo el queso mascarpone un agregado posterior al histórico.
Tiramisú (el auténtico)
Ingredientes
- 100 gramos de chocolate para postre
- 200 gramos de azúcar
- 6 huevos medianos
- 25 gramos de mantequilla
- canela
- 300 gramos de queso mascarpone
- 2 hojas de gelatina
- cacao
- 200 cm3 café
- 150 gramos de harina
Elaboración paso a paso
- Batir 3 yemas y 100 gramos de azúcar, añadir el chocolate fundido con la mantequilla, la harina, canela a gusto y 3 claras montadas. Vertir todo en un molde y hornear durante 20 minutos a 175 grados. Vertir sobre le bizcochuelo café, buscando que absorva pero no que se empape y dejar enfriar.
- Batir el resto de las yemas con 100 gramos de azúcar. Añadir el queso mascarpone y la gelatina disuelta en agua caliente.
- Vertir la mezcla sobre le bizcochuelo frío e introducirlo en la heladera durante 5 horas. Sacarlo de la heladera, espolvorearlo con el cacao en polvo y servir.
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