Pescado y marisco

Pescado y marisco

Zarzuela de pescados

Ingredientes (6 personas): 1/ 2 pocillo de aceite 3 o 4 dientes de ajo 4 tomates pelados y picados 2 kg de pescados varios limpios en trozos 2 cubos de caldo de verduras 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón 1 cápsula de azafrán 1 vasito de coñac Preparación: Poner en la cazuela el […]

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Truchas del Alto Tajo

Ingredientes (Para 6 personas): 6 truchas asalmonadas ½ litro de nata liquida 4 dl. de vino blanco natural Sal Preparación: Se limpian y se desespinan las truchas. Se trocean en filetes y se sazonan en una sartén o placa. Se pone a hervir el vino natural y una vez reducido a la mitad, se agrega […]

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Truchas al Merey

Ingredientes: 1 trucha mediana para cada comensal mantequilla con perejil merey tostado o nueces aceite vegetal o de maíz sal y pimienta Preparación: Límpie bien las vísceras de las truchas. Lávelas y séquelas con cuidado de no romper el esqueleto de espinas. Unte el interior de las truchas con mantequilla al perejil. Ponga una buena […]

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Trucha Rellena

Utensilios: Una batidora. Ingredientes: 1 trucha entera bien limpia y sin espinas (como de 2 kg. ), 2 tazas de pan desmenuzado, 1 taza de apio picado, 1 cucharadita de especias surtidas, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla mediana picada, 1 lata de hongos de 75 gr., 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/2 limón […]