receta barbacoa tabasqueña

Barbacoa tabasqueña

¿Eres un amante de la comida mexicana y buscas probar nuevos sabores? Entonces no puedes perderte nuestra receta de barbacoa tabasqueña, un plato delicioso y lleno de sabor que te transportará directamente a la región del sureste de México. En esta preparación, utilizamos carne de res marinada en una mezcla de chiles y especias, que le da un sabor auténtico e inigualable.

Si te ha gustado nuestra receta de barbacoa tabasqueña, te recomendamos que pruebes la barbacoa de borrego estilo Hidalgo, que utiliza carne de cordero y se prepara con una mezcla de chiles, especias y pulque, y la barbacoa de pollo estilo Yucatán, que se cocina en un horno de tierra y se sazona con una pasta de achiote y naranja agria. Ambas opciones son igualmente deliciosas y llenas de sabor, y te permitirán disfrutar de la variedad y riqueza de la gastronomía mexicana. ¡Anímate a experimentar con diferentes recetas de barbacoa y a descubrir nuevas formas de disfrutar de este platillo tradicional!

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La cocina tabasqueña es un mix que integra a los migrantes españoles y negros con la cocina prehispánica maya y chontal, abundando la presencia de vegetales, rutas y animales autóctonos.

Cada receta de barbacoa de res tiene su particularidad, la tabasqueña se caracteriza por la abundancia de hierbas y frutos que dan un sazón muy especial a su gastronomía.

receta barbacoa tabasqueña

Barbacoa tabasqueña (Receta Original)

RecetasAdministrador
En esta oportunidad te explicamos paso a paso como realizar una recetas de barbacoa tabasqueña. Aquí la explicación.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Salad
Cocina Mexican
Raciones 4 porciones
Calorías 310 kcal

Ingredientes
  

  • 4 libras de pescuezo de res
  • 4 libras carne de res (esta debe ser cortada en pequeños trozos)
  • 6 libras de costillas
  • 4 libras de pulpa de res que este bastante jugosa
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas moradas
  • 2 cebollas blancas
  • 9 chiles pasilla
  • 9 chiles guajillo
  • 11 chiles de color
  • 1 cucharada de orégano en polvo
  • 9 pimientas gordas molidas
  • 18 pimientas chicas molidas
  • 9 clavos
  • 1 cucharada de comino
  • 1 ramita de laurel la consigues en el mercado
  • ½ taza de vinagre blanco.
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 ramita de recado la consigues en el mercado
  • 6 hojas de aguacatillo en el mercado
  • Hojas de plátano
  • Mejorana viene en la ramita de recado
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Elaboración paso a paso
 

Primeramente deberás quitarle las semillas a los chiles, después los asaras, una vez ya estén asados los dejaras remojando en agua.

  • Después de haberlos remojados los licuaras junto con las especias, el vino, las cebollas, el ajo y el vinagre.
  • Luego esta salsa la colocas en taza, y le agregas las ramitas de mejorana, aguacatillo y las hojas de laurel y empieza a revolver todo hasta conseguir que todo se una.
  • Una vez ya hayas hecho la salsa colócasela a la carne y déjala reposar por al menos 6 horas, si lo deseas lo puedes hacer en la noche y dejarlo reposar en la nevera hasta el siguiente día. Luego prepara una olla con agua, para colocar la carne a baño de maria.
  • Esta deberá de tener suficiente agua para que la carne no quede seca y agrégale sal, luego coloca la parrilla de la olla y sobre esta le colocaras las hojas de plátano para así poner la carne ya marinada y con el guiso y la dejas hasta que esté totalmente cocinada.

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