La siguiente receta de barbacoa casera es una que es bastante común el sur de Veracruz, para realizarla serán necesario una serie de ingredientes que detallamos en la receta.
En esta receta casera fácil y rápida puedes reemplazar la mantequilla (manteca) con aceite de oliva virgen, es una variante que le quitará consistencia pero le agregará un sutil sabor aceitunado y es muy común agregarle un par de cucharadas de azúcar moreno si llega a ser muy ácida.
No utilizar pimienta negra molida, preferiblemente los granos enteros, y dejamos cocinar a fuego medio.
tomate natural triturado
Barbacoa de Res Roja
Ingredientes
- 10 libras de carne de res
- 16 chiles guajillos.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 cebolla de tamaño medio
- 1 mayonesa pequeño.
- 1 barra de margarina.
- 4 cucharaditas de salsa inglesa worcestershire (o reemplazar por cucharada de salsa de soja)
- 4 hojas de aguacatillo.
- 1 ramita de tomillo.
- 7 hojas de laurel.
- cerveza.
- 9 pimientas negras.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Sal al gusto.
- Consomé opcional
Elaboración paso a paso
- Primero pon a hervir los chiles por almenos 5 minutos dejos reposar. Una vez ya fríos procede a licuarlos junto con la mayonesa, el ajo, la cebolla, la pimienta, el orégano la sal y el consomé (opcional).
- Luego que lo hayas licuado quedara como una salsa, esta se la colocaras a la carne en una olla de presión, tratando de que quede lo más cubierta posible para que absorba el sabor de los demás ingredientes.
- Después se le añadirán los ingredientes restantes, estos son las ramitas de tomillo, el laurel, las hojas de aguacatillo, la salsa inglesa y la margarina y se prueba para ver si no le falta sal.
- Una vez ya hayas colocados todos los ingredientes, procede a tapar la olla y dejarlo cocinar por alrededor de media hora, o hasta que la carne se cocine completamente.
- Este delicioso plato lo puedes acompañar con una rica ensalada de col o cualquiera de tu preferencia. También puedes colocarle una rica guacamole y tortillas de maíz calientes.
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Si lo deseas al momento de preparar la carne, puedes comprar mitad de carne de res y la otra mitad de carne de cerdo. También puedes comprar costillas de res las cuales le dan un rico sabor.
De igual manera puedes colocar distintas clases de carne y así conseguir un sabor único y maravilloso.
a disfrutar