buseca receta

Buseca de mondongo

La buseca de mondongo es un plato tradicional de la cocina rioplatense, que se prepara con tripas de vaca cocidas y otros ingredientes como verduras, legumbres y especias. Esta sopa espesa y sustanciosa es perfecta para los días fríos, ya que aporta calor y saciedad. Si eres fanático de los guisos y las sopas, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta. Además, si quieres seguir explorando la gastronomía de la región, te recomendamos probar el «asado de tira», un corte de carne típico de Argentina y Uruguay que se cocina a la parrilla, o el «chimichurri«, una salsa de hierbas y especias que se utiliza como acompañamiento para la carne. ¡Anímate a probar nuevas recetas y descubre los sabores únicos de la cocina rioplatense!

La buseca de mondongo es una de las recetas de guisos que no es para tibios: o se la adora o se la odia y entra en la categoría de incomible.

Muy característica en fechas patrias de Argentina, vino junto a la oleada de inmigrantes de finales del Siglo XIX y mediados del XX.

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Muy similar a los callos a la madrileña, su nombre deriva de «büsèca», (del germánico butze: vísceras) y su ingrediente principal es el mondongo de vaca.

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BUSECA (Receta Argentina)

RecetasAdministrador
Receta ideal para comer en invierno
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Salad
Cocina Argentina, Italian
Raciones 8 porciones
Calorías 450 kcal

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los porotos junto con el chorizo colorado y el hueso de pata de vaca. Cocinar hasta que los porotos estén tiernos
  • Dorar en el aceite la cebolla rallada, la panceta, el tocino, el chorizo desmenuzado, las zanahorias ralladas y la pulpa de tomate.
  • Agregar luego los porotos, parte del agua de cocción sin el hueso(reservar el resto),el pimentón, el chorizo colorado en rodajitas y el mondongo cocido. Dejar cocinar con olla tapada durante 60 minutos, agregando el caldo de cocción reservado si es necesario.
  • Agregar luego las morcillas cortadas en rodajas y servir.

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Notas

De las recetas ideales para el invierno y para acompañar con un buen vino tinto
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