Receta sencilla y práctica, para hacer a las brazas y en la previa de otra cocción. Varias aclaraciones, por su sencillez también posibilita que varios de sus productos sean modificados y hacerle agregados de nuestro gusto: en lugar de cebolla endibias es una modificación posible y queso azul (roquefort), aceitunas, perejil u otro producto fresco por encima le va muy bien.
Cebollas con anchoas (Entremes valenciano)
Ingredientes
- Cebollas
- Anchoas en aceite no enlatadas
Elaboración paso a paso
- Se pelan las cebollas, se cortan transversalmente y en cada dos capas, a modo de cascarón, se coloca una anchoa. Se ponen sobre una plancha a la brasa y cuando empiecen a asarse las cebollas absorbiendo el aceite de la anchoa, se cogen con los dedos y se comen.
- Es un sencillo y muy gustoso entremés de pescador, tradicional durante muchas décadas -ahora empieza a perderse la costumbre- en los hábitos gastronómicos de la gente marinera de Valencia.