Ingredientes:
- 1 libra de picadillo de carne de cerdo
- ½ cebolla de grande picada o molida
- 1 ají picadito
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de perejil picadito
- 2 huevos
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de grasa Salsa
- ½ cebolla picada
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de harina de Castilla
- ½ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de caldo o agua
Preparación:
Se une bien el picadillo con el resto de los ingredientes de las albóndigas, se amasa hasta que la mezcla quede compacta y se toman pequeñas porciones dándole forma boleada.
Se fríen ligeramente en la grasa, se escurren y se colocan en el recipiente donde se van a cocinar. Salsa: En la grasa restante después de freír las albóndigas se sofríe la cebolla, después se agrega el puré de tomate y por último la harina de Castilla, sal, pimienta y se revuelve bien.
Se echa caldo o agua suficiente para cocinar las albóndigas, cocinándose lentamente por 25 minutos. Se sirven con pastas o arroz blanco.