Acelgas rellenas de carne

Ingredientes:

  • diente de ajos (3)
  • taza de salsa de tomate (1)
  • grs de carne picada (300)
  • cucharada de bechamel (2)
  • harina
  • acelgas hermosas (12)
  • huevo batido
  • vasito de vino blanco (1)
  • agua
  • sal
  • patatas (2)
  • aceite
  • grs. de jamon serrano (100)

Preparación:

Separa las partes verdes del tronco de la acelga y resérvalas. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal. Una vez cocidas escúrrelas y trocéalas en pedazos de unos 6 centímetros, cuece las partes verdes en agua con sal , un chorrito de aceite y las patatas peladas. Una vez cocidas,tritúralas, obtendrás así la crema de verduras. Saltea los ajos en láminas y el jamón picado, añade la carne, rehoga y sazona. Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puedes añadir una cucharada de pan rallado. Deja que reduzca y enfríalo. Rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sandwich. Pásalas por harina (si quieres con un poco de levadura) y huevo batido. Fríelas en aceite bien caliente. Por último, coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve. 

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