Berenjenas en Conserva

Ingredientes (2-3 personas):

  • 2 berenjenas
  • aceite
  • vinagre
  • hierbabuena fresca picada
  • sal
  • azúcar
  • ajo machacado y finamente picado
  • pimienta
  • clavos de olor

Preparación:

Péle las berenjenas, rebánelas en ruedas delgadas y áselas por ambos lados en una plancha o sartén antiadherente.

Una vez asadas colóquelas en un frasco de boca ancha. Acomode las ruedas unas encima de las otras.

En un frasco aparte prepare una vinagreta a su gusto con el resto de los ingredientes. Con esa vinagreta llene el frasco que contiene las ruedas de berenjena asadas

Cierre el frasco herméticamente y guarde en la nevera durante al menos por 24 horas. Procure voltear el frasco dos o tres veces para que la vinagreta moje todas las ruedas de berenjena.

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