Ingredientes (2-3 personas):
- 2 berenjenas
- aceite
- vinagre
- hierbabuena fresca picada
- sal
- azúcar
- ajo machacado y finamente picado
- pimienta
- clavos de olor
Preparación:
Péle las berenjenas, rebánelas en ruedas delgadas y áselas por ambos lados en una plancha o sartén antiadherente.
Una vez asadas colóquelas en un frasco de boca ancha. Acomode las ruedas unas encima de las otras.
En un frasco aparte prepare una vinagreta a su gusto con el resto de los ingredientes. Con esa vinagreta llene el frasco que contiene las ruedas de berenjena asadas
Cierre el frasco herméticamente y guarde en la nevera durante al menos por 24 horas. Procure voltear el frasco dos o tres veces para que la vinagreta moje todas las ruedas de berenjena.