Caldo de mariscos

Ingredientes:

  • 1/4 de kilo de camarón
  • 3 docenas de ostiones (sin-concha)
  • 1/2 kilo de almejas (con-su-concha)
  • 2 filetes de pescado
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de albaca seca
  • 1/2 cucharadita de achote.
  • 1 cucharada de concentrado de camarón
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

En una cacerola con 6 tazas de agua cocine las almejas y el pescado con el ajo, cebolla, laurel, el achote disuelto con 3 cucharadas de vino.

Baje el fuego, agregue el vino y la sal y déjelo por 15 minutos.

Agregue los camarones el concentrado de camarón, el albaca y téngalos a fuego lento por otros 10 minutos.

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