Primero desvena los chiles y sácales las semillas, después pon a hervir tanto los chiles gordos como los guajillos hasta que estos queden suaves y luego déjalos que se enfríen.

• Lleva a la licuadora los chiles ya hervidos colócales la 1 ½ taza de agua, el orégano, la canela, las pimientas gordas, los clavitos de olor, la pimienta negra, el comino, el ajo y un poco de sal a tu gusto. Licua todos estos ingredientes hasta obtener una salsa.
• Una vez hayas hecho la salsa, coloca las piernas de pollo dentro de una bolsa plástica que contenga cierre hermético y procede a colocarle la salsa. Luego cierra bien la bolsa y agítala hasta que el pollo quede totalmente cubierto.
• Después deja que esta se marine dejándola reposar por unas 5 horas dentro del refrigerador, si deseas lo puedes hacer en la noche y dejarlo hasta el siguiente día para que el pollo absorba el sabor de los demás ingredientes.
• Luego que se haya marinado coloca el pollo junto con toda la salsa de la bolsa en una olla de presión, tápala y déjala que se cocine por unos 15 minutos a presión. Después ya estará lista para servir.