Caldereira

Ingredientes:

• 1 caja de pescado congelado para cazuela o chupín • 1/ 2 pocillo de aceite • 3 cebollas picadas grueso • 2 dientes de ajo picados • 2 hojas de laurel • 1 cucharada de perejil • 1 cucharada de harina • cantidad necesaria de vinagre • sal y pimienta

Preparación:

Colocar en una cazuela de barro el aceite, agregar las cebollas, los ajos, el laurel, el perejil, la harina y 2 cucharadas de vinagre. Descongelar el pescado e incorporar los trazos a la preparación anterior.

Dejar macerar durante 1 hora, agregar 1 litro de agua, la sal, la pimienta, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, continuar la cocción entre 10 y 15 minutos.

Apagar el fuego, retirar el pescado con una espumadera y distribuir en una fuente precalentada.

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En el líquido de la cocción agregar 1 chorrito de vinagre y rebanadas de pan tostado. Servir aparte en platos soperos. 

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