El pan de coca es un tipo de pan tradicional que se consume en varias regiones de España, especialmente en Cataluña. Se trata de un pan plano y crujiente que se puede comer solo o como base para preparar diversas recetas, como la coca de recapte o la coca de verduras.
Para hacer el pan de coca, se necesitan pocos ingredientes: harina, agua, levadura, aceite de oliva, sal y, opcionalmente, hierbas aromáticas como romero o tomillo. Primero, se mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Luego, se agrega agua tibia y aceite de oliva y se amasa hasta obtener una masa suave y elástica. La masa se deja reposar durante al menos una hora para que leve y tome consistencia.
Después del reposo, se extiende la masa sobre una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva. Se espolvorea con hierbas aromáticas al gusto y se hornea en un horno precalentado a 220 grados Celsius durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
El pan de coca se puede disfrutar como acompañamiento de comidas o como un snack saludable. También se puede utilizar como base para preparar diferentes tipos de coca, como la coca de recapte, que se cubre con una mezcla de pimientos, berenjenas y otros ingredientes; o la coca de verduras, que se cubre con verduras como tomates, cebollas y alcachofas.
Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
300 ml de agua tibia
7 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca
50 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Hierbas aromáticas al gusto (opcional)
Paso a paso:
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Si usas levadura fresca, desmígala en pequeños trozos antes de añadirla a la mezcla. Si usas levadura seca, añade directamente a la mezcla sin necesidad de disolverla previamente.
Agrega el agua tibia y el aceite de oliva a la mezcla de harina. Mezcla todo bien hasta obtener una masa uniforme.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa leve durante aproximadamente una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Precalienta el horno a 220 grados Celsius. Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva.
Saca la masa del bol y colócala en la bandeja de horno. Extiende la masa con las manos, dándole forma ovalada o rectangular. Deja que la masa repose durante unos 10 minutos.
Espolvorea las hierbas aromáticas al gusto sobre la superficie de la masa. Presiona ligeramente las hierbas para que se adhieran a la masa.
Hornea el pan de coca durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Saca el pan de coca del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones y servir.
Puedes disfrutar el pan de coca solo o acompañado de embutidos, quesos, patés o cualquier otro ingrediente que te guste. ¡Buen provecho!