Ingredientes para cuatro personas:
- 8 calamares medianos.
- 200 gr. de carne magra de cerdo.
- 2 huevos duros.
- l diente de ajo.
Para la salsa:
- 300 gr. de chipirones.
- l vaso de vino blanco seco.
- 1/2 litro de agua.
- l0 gr. de chocolate amargo.
- perejil.
- 20 gr. de harina.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.
- 2 dl, de aceite.
- sal y pimienta.
A parle, 4 flanes de arroz.
Preparación:
Limpiar los calamares y los chipirones por separado. Picar la cebolla, freír los chipirones en 1/2 dl. de aceite y añadir la cebolla picada. Cuando está bien dorada añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Poner el agua, cocer 30 minutos y pasar por el colador.
Aparte picar y freír las patas de los calamares, la carne, los huevos duros, el ajo y el perejil. Salpimentar, remover y rellenar los calamares con la mezcla.
Enharinar ligeramente los calamares y freírlos. Mientras añadir a la salsa el chocolate rallado; comprobar la sazón, incorporarle los calamares y cocer conjuntamente para que tomen color. Acompañar con un molde de arroz blanco
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