Mejillones a la mayonesa

Ingredientes (6 personas):

• 1 1/ 2 kg de mejillones • 1 1/ 2 cebolla • 6 granos de pimienta • ramitos de perejil y 1 1/ 2 cucharada de perejil picado • 1 vaso de vino blanco • sal • pimienta • 1 cucharada de crema de leche • jugo de 1/ 2 limón • 1 cucharada de mostaza • 1/ 2 taza de mayonesa espesa.

Preparación:

Limpiar los mejillones, colocarlos en una cacerola ancha con 1 cebolla, la pimienta y los ramitos de perejil. Tapar, y llevar al fuego hasta que se abran. Desechar las valvas vacías y conservar las que tienen los mejillones adheridos. Retirar con una espumadera y distribuir sobre una fuente.

Colar el agua de cocción y reservarla. En otra cacerola, verter el vino, agregar la cebolla restante y 1/ 2 taza de agua de cocción reservada. Llevar al fuego, hacer hervir unos minutos y salpimentar. Dejar enfriar, colar y colocar la salsa en un bol.

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Agregar la crema de leche, el jugo de limón, el perejil picado, la mostaza y la mayonesa. Mezclar bien y bañar los mejillones. Servir acompañado de arroz blanco hervido frío condimentado con sal, aceite y vinagre.

 

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