Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal, escurrirlos, pasarlos por agua fría y volver a escurrirlos. Limpiar los champiñones y rehogarlos con una cucharadita de mantequilla, añadir el jamón, reducir la salsa y salpimentarlo.
Espolvorear los tallarines con queso rallado, añadir el resto de la mantequilla derretida, mezclarlo con la salsa de champiñones y el jamón. Rellenar los volovanes con los tallarines y hornearlo 5 min. a 180 ºC.