Combine las zanahorias, la cebolla y 1/4 de taza (60 ml) de agua en una sartén de 4 a 5 cuartos (3,8 a 5 litros). Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya evaporado y las verduras comiencen a dorarse (aproximadamente 10 minutos).

Agregue 3 1/2 tazas (830 ml) del caldo y los tomates y su líquido; Rompe los tomates con una cuchara. Agregue los porotos pintos y riñones y su líquido (si usa porotos caseros, agregue 1 taza / 240 ml más de caldo mezclado suavemente con 1 cucharadita de maicena). Agregue el chile en polvo, revolviendo para aflojar los trozos de color marrón. Llevar a hervir. Agregue la pasta y hierva suavemente hasta que la pasta esté tierna para morder (8 a 10 minutos). Si la mezcla es demasiado espesa, agregue el caldo, si es demasiado delgada, continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.

Cucharón en tazones. Ofrezca hojuelas de yogur, sal y pimiento rojo para agregar al gusto. Rinde de 4 a 6 porciones.