La barbacoa de pollo tiene un sabor maravilloso, y además esta receta es bastante fácil de realizar. Este delicioso pollo queda tan suave que no es necesario que utilices cuchillos para cortarlo, ya que al agarrarlo este se desprende del hueso fácilmente. Esta barbacoa de pollo queda bastante jugosa con un gran sabor que desearas repetir varias veces.
10chiles guajillos o mirasoldesvenados y sin semillas
10pimientas gordas
8clavitos de olor
4pimientas negras
2rajita de canela
1cucharadita de orégano seco
1cucharadita de cominos
4dientes de ajo
1 1/2tazas de agua
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Primero desvena los chiles y sácales las semillas, después pon a hervir tanto los chiles gordos como los guajillos hasta que estos queden suaves y luego déjalos que se enfríen.
Lleva a la licuadora los chiles ya hervidos colócales la 1 ½ taza de agua, el orégano, la canela, las pimientas gordas, los clavitos de olor, la pimienta negra, el comino, el ajo y un poco de sal a tu gusto. Licua todos estos ingredientes hasta obtener una salsa.
Una vez hayas hecho la salsa, coloca las piernas de pollo dentro de una bolsa plástica que contenga cierre hermético y procede a colocarle la salsa. Luego cierra bien la bolsa y agítala hasta que el pollo quede totalmente cubierto.
Después deja que esta se marine dejándola reposar por unas 5 horas dentro del refrigerador, si deseas lo puedes hacer en la noche y dejarlo hasta el siguiente día para que el pollo absorba el sabor de los demás ingredientes.
Luego que se haya marinado coloca el pollo junto con toda la salsa de la bolsa en una olla de presión, tápala y déjala que se cocine por unos 15 minutos a presión. Después ya estará lista para servir.